アイラグでプチ断食をする遊牧民:カテキンの効果・効能:SSブログ
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アイラグでプチ断食をする遊牧民 [カテキンの力]

アイラグ(馬乳酒)を作る季節になりました。ウランバートルまでの幹線道路沿いには沢山の遊牧民家族が引っ越して来て、210kmの道程に白いゲルがぽつぽつっと集まっているのです。これからナーダム(夏祭り)に向けてお金を稼ごうと言うのでしょう。簡易テントで売店を作り、路上販売っと言った感じでした。

この時期のアイラグはまだ軽くて口当たりいが柔らかです。食している草も若く、馬の乳が軽いからですって。一日皮袋の乳を借で撹拌させると出来てしまうインスタントな発酵飲料(アルコール度数2%)です。出来立ては酸っぱさも控えめで、私のような外国人でもスッスッと飲めるのです。さわやかで酸味とコクに香りはカルピスをはるかに超えていますよ。(カルピスの生みの親と言われています)

夏の間の遊牧民家族はアイラグを主食にして、固形物を減らします。乳製品をしっかり食べながらプチ断食をするのですって。極寒の厳しい冬を乗り切った体を回復させるための食事療法だと言います。アイラグはその置き換えとしても十分に優れものです。腹持ちもあり、満腹感があるのですからね。

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